Oportunidades de Inovação em Produtos na Indústria de Sorvetes
Conforme apontamos no artigo anterior do projeto Inova Sorvetes by Doremus, em parceria com a Plataforma Inova Sorvetes, são muitos os motivos de inovação na indústria de sorvetes. Explicamos também, que o que garante o sucesso desta estratégia não é apenas a inovação em si, mas saber como inovar de forma assertiva. Temos acompanhado a [...]
Novos sabores para frangos inteiros e festivos, o que o consumidor busca?
2022 foi um ano de recuperação da economia, com aumento do nível de emprego e manutenção de auxílios à população. Não apenas isso, a retomada dos eventos sociais pós pandemia contribuiu com o aquecimento do mercado como um todo. Apesar disso, para o setor de cárneos, foi um ano desafiador, principalmente devido à inflação alta [...]
As chaves da Estabilização de Iogurtes e Bebidas Lácteas Fermentadas
Guia Completo para alcançar a alta performance de Estabilização de Iogurtes e Bebidas Lácteas Fermentadas Nos últimos 10 anos, o segmento de iogurtes e bebidas lácteas fermentadas evoluiu muito. Seja pelo aumento da demanda, como também pelos lançamentos de novas categorias como “sem lactose” e “alto em proteínas”. Esta evolução tornou os consumidores mais exigentes [...]
Avanço de Tecnologias e Aplicações de Enzimas em Panificação
Soluções da Indústria de Alimentos para um mundo melhor Estender o prazo de validade dos produtos alimentícios torna-se ainda mais essencial quando as preocupações são o combate à fome, a insegurança alimentar e o impacto ambiental. Isso porque, o desperdício de alimentos pode ser reduzido quando os produtos possuem mais tempo para a distribuição e [...]