Suplementação para Longevidade: como nutrientes podem contribuir para uma vida mais longa
De acordo com pesquisa realizada pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), espera-se que, até 2060, 25,5% da população brasileira seja composta por pessoas de 65 anos ou mais (58,18 milhões de idosos). Diante disso, a indústria nutracêutica atua por meio da suplementação para longevidade da população cada vez mais envelhecida. Devido aos recentes [...]
Tecnologia avançada na produção de queijos processados
A produção de queijos processados é uma combinação complexa de ciência e artesanato. Cada etapa do processo, desde a seleção dos ingredientes até o empacotamento, desempenha um papel crucial na determinação da textura, sabor e durabilidade do produto final. Continuando nossa série de conteúdos técnicos sobre queijos processados, este artigo se aprofundará na aplicação de [...]
Doremus na FiSA 2024: Confira as inovações apresentadas
Nos dias 06, 07 e 08 de agosto, ocorreu o maior evento de ingredientes da América Latina em São Paulo: a Food Ingredients South America 2024. Com soluções e inovações em food, health e natural ingredients, a FiSA recebeu milhares de expositores e visitantes interessados na busca de novos fornecedores, tendências de mercado, realização de [...]
Importância da Atividade de Água na Conservação dos Produtos Cárneos
A água desempenha um papel crucial no crescimento microbiano dos alimentos, exercendo uma influência direta sobre sua conservação. A forma como a água está presente em um alimento, seja como água ligada ou água livre, pode determinar sua disponibilidade para reações químicas e microbiológicas, afetando sua qualidade e segurança alimentar. No contexto da produção de [...]