Doremus na FiSA 2024: Confira as inovações apresentadas
Nos dias 06, 07 e 08 de agosto, ocorreu o maior evento de ingredientes da América Latina em São Paulo: a Food Ingredients South America 2024. Com soluções e inovações em food, health e natural ingredients, a FiSA recebeu milhares de expositores e visitantes interessados na busca de novos fornecedores, tendências de mercado, realização de [...]
Importância da Atividade de Água na Conservação dos Produtos Cárneos
A água desempenha um papel crucial no crescimento microbiano dos alimentos, exercendo uma influência direta sobre sua conservação. A forma como a água está presente em um alimento, seja como água ligada ou água livre, pode determinar sua disponibilidade para reações químicas e microbiológicas, afetando sua qualidade e segurança alimentar. No contexto da produção de [...]
Sais Fundentes na Indústria de Laticínios: Melhorando Textura e Estabilidade dos Queijos Processados
Na indústria de laticínios, os sais fundentes desempenham um papel crucial na criação de queijos processados de alta qualidade. Neste artigo, continuando nossa série de conteúdos técnicos sobre Queijos Processados, vamos nos aprofundar especificamente nos Sais Fundentes e sua importância para a textura, estabilidade e qualidade consistente desses produtos. Os sais fundentes são conhecidos por [...]
Processos de Fabricação de Queijos Processados: Requeijão
A produção de queijos processados envolve uma série de técnicas e procedimentos específicos, resultando em produtos de sabor único e texturas cremosas. Desde a seleção dos ingredientes até os processos de fabricação e controle de qualidade, cada etapa desempenha um papel crucial na obtenção do produto final desejado. A Doremus, em parceria com diversas fábricas [...]