A legislação brasileira, especificamente a Portaria n° 146 do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento de 1996, define o Creme de Leite UHT como um produto lácteo rico em gordura obtido por tratamento térmico de ultra alta temperatura.  Ele é feito exclusivamente a partir do leite de vaca e pode conter ingredientes opcionais, como sólidos [...]

Atualmente, estar por dentro das tendências de mercado e inovar em produtos no setor de produtos panificados tornou-se uma necessidade para os empresários do ramo. Com a crescente demanda por opções mais saudáveis, a busca por sabores únicos e a constante evolução das preferências dos consumidores, compreender as nuances desse mercado é essencial para o [...]

As bebidas lácteas UHT (Ultra High Temperature) possuem uma vida útil mais longa em comparação com os produtos lácteos frescos, devido ao processo de tratamento térmico aplicado durante a fabricação. Isso permite que sejam armazenadas em temperatura ambiente por um período prolongado, sem a necessidade de refrigeração. A conveniência de poder consumir lácteos sem a [...]

A análise sensorial desempenha um papel essencial no desenvolvimento e sucesso de novos produtos. Isso porque, ao explorar os sentidos humanos, como visão, olfato, paladar, tato e audição, essa ferramenta permite compreender a percepção dos consumidores ao interagir com o produto, para então ajustar sua formulação com base na avaliação. Além de ser uma poderosa [...]