Sais Fundentes na Indústria de Laticínios: Melhorando Textura e Estabilidade dos Queijos Processados
Na indústria de laticínios, os sais fundentes desempenham um papel crucial na criação de queijos processados de alta qualidade. Neste artigo, continuando nossa série de conteúdos técnicos sobre Queijos Processados, vamos nos aprofundar especificamente nos Sais Fundentes e sua importância para a textura, estabilidade e qualidade consistente desses produtos. Os sais fundentes são conhecidos por [...]
Processos de Fabricação de Queijos Processados: Requeijão
A produção de queijos processados envolve uma série de técnicas e procedimentos específicos, resultando em produtos de sabor único e texturas cremosas. Desde a seleção dos ingredientes até os processos de fabricação e controle de qualidade, cada etapa desempenha um papel crucial na obtenção do produto final desejado. A Doremus, em parceria com diversas fábricas [...]
A arte de programar o cérebro através de alimentos
Os avanços científicos e tecnológicos nos levaram ao cenário atual de uma tendência mundial, que deriva de um questionamento inerente à espécie humana: “Qual é o meu limite?”. O questionamento, associado à constante necessidade de superação, está inserido no DNA da espécie humana, baseado na competição, superioridade e instinto de sobrevivência, um conceito que é [...]
Soluções para a Nova Rotulagem Nutricional: Redução de Açúcar
A busca por produtos alimentícios mais saudáveis e nutritivos ganhou força em resposta à Nova Rotulagem Nutricional, um marco regulatório que redefiniu a maneira como os produtos são apresentados na prateleira de supermercados. Em síntese, a regulamentação exige que todas as embalagens forneçam, em destaque na parte frontal, informações adicionais sobre o conteúdo nutricional dos [...]