Avanço de Tecnologias e Aplicações de Enzimas em Panificação
Soluções da Indústria de Alimentos para um mundo melhor Estender o prazo de validade dos produtos alimentícios torna-se ainda mais essencial quando as preocupações são o combate à fome, a insegurança alimentar e o impacto ambiental. Isso porque, o desperdício de alimentos pode ser reduzido quando os produtos possuem mais tempo para a distribuição e [...]
Desenvolvimento Colaborativo na Indústria de Alimentos: ninguém faz sucesso sozinho
Nos últimos anos, com a evolução de tecnologias e maiores trocas entre os países, as transformações no cenário mundial se tornaram mais aceleradas, tornando as projeções mais vulneráveis às mudanças e imprevisibilidade de um mundo cada vez mais frágil, ansioso, não-linear e incompreensível, também conhecido como Mundo Bani. Em paralelo, o consumidor também evoluiu: a [...]
As Transformações do mercado Food Service
Temos acompanhado de perto todos os movimentos do mercado Food Service, um dos mais afetados pela crise pandêmica e econômica, quando mais de 1 milhão de pontos de vendas foram fechados. Durante 2021 e 2022, o setor, que representa 2,9% do PIB brasileiro segundo dados da ABIA – Associação Brasileira da Indústria de Alimentos, já [...]
Atualizações da Nova Rotulagem Nutricional: saiba o que mudou
A Nova Rotulagem de Alimentos e Bebidas Industrializadas, que entrou em vigor no dia 09 de outubro de 2022, já recebeu algumas mudanças, como publicado no Diário Oficial da União do dia 13 de outubro de 2022. De acordo com a Agência Nacional de Vigilância Sanitária – ANVISA, algumas das disposições da Resolução da Diretoria [...]